IO

Mi sono diplomato alla scuola di cucina  “A Tavola con lo Chef” ed ho avuto il piacere di formarmi con il Maestro Antonio Sciullo. Il mio percorso è quindi  legato alla scuola della cucina italiana ma nel tempo ho risentito degli influssi di quella orientale e degli Chef contemporanei francesi.

Sono un grande appassionato di foie gras e della cucina classica e amo trasformare i piatti della tradizione in qualcosa che sia più vicino a me.

Dopo alcuni stage in Italia e all’estero ho conseguito un Master sulle nuove tecniche di cottura a bassa temperatura (CBT) tenuto dallo Chef Marco De Vita.

Sono stato Chef del ristorante Sangallo di Roma fino al 2005, ottenendo numerosi riconoscimenti tra i quali il punteggio di 13.5 sulla guida di Repubblica dopo pochissimi mesi dall’inizio della mia attività. Il mio ristorante è stato classificato sulla guida inglese “Time out” tra i primi 10 della capitale.

Fino al marzo 2015 sono stato lo Chef della Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Roma, docente dei corsi di avviamento alla professione e di tutti i corsi monografici e del Corso Base.

Ho insegnato “Alimentazione Naturale” in collaborazione con medici nutrizionisti, tra i quali la Dr.ssa Debora Rasio.

Ho partecipato ad un progetto sulla nutrizione con la Dr.ssa Francesca Ruggiero, la Dr.ssa Elena Penzavalli e il Dr. Giancarlo Penzavalli.

Sono stato lo Chef della trasmissione “Potere ai Fornelli” condotto da Enrico Laurelli e andato in onda per oltre un anno sul canale Mediaset TGCOM24 tutte le domeniche.

Nel 2015 ho impartito alcune lezioni ai giovani studenti della prestigiosa scuola americana C.I.A. (the Culinary Institute of America).

Ho fatto parte dei Cuochixcasa.

Dal 2014 al 2017 sono stato Chef presso la struttura Mamà Laboratori di Cucina, ideatore e responsabile del Corso Base e Avanzato di cucina, dei Team Building e di oltre 100 lezioni monotematiche.

Da gennaio 2017 al 2018 ho collaborato con la start-up Cuc. come ideatore ed esecutore di gran parte delle ricette che possono essere scaricate attraverso l’applicazione Cuc.

Da settembre 2017 a gennaio 2019 ho fatto parte dell’organico della scuola di cucina professionale Tu Chef.

Nel 2018 ho conseguito il Master di Alta Cucina Molecolare a Milano presso la scuola di eccezione “ItalianFoodAcademy”.

Dal 2018 lavoro presso la rinnovata scuola di cucina MamàMediterraneum nata dalla fusione delle scuole MamàLaboratori di Cucina e Mediterraneum: qui sono lo Chef Docente del Corso Base di Cucina e del Corso 2.0 di Cucina oltre che tenere lezioni monotematiche e Team Buildings.

Nel 2019 ? Poiché  le vostre richieste sono tantissime non posso più dirvi di no: da questo autunno sarò disponibile per realizzare cene nelle vostre case (al massimo per 12 ospiti).  Per informazioni potete contattarmi esclusivamente al mio indirizzo email personale luca.materazzi@icloud.com.