Buonasera a tutti,

sono lieto di presentarvi il mio Soufflè di broccoletti.

E’ da tempo che avevamo pensato di girare questo video ma poi, con l’arrivo dell’inverno, il broccoletto ha vinto su di noi.

Il soufflè è una preparazione che può sembrare complessa ma non per questo deve essere dimenticata; anzi…scoprirete che la base del soufflé può essere preparata molto prima e che il tutto può essere assemblato a ridosso del pranzo o della cena.

Ricordatevi che la base del soufflè salato è una semplice bechamèl e che può essere condita a vostro gusto.

In questo caso io ho bollito e poi ripassato con aglio e olio i miei broccoletti, li ho poi tritati al coltello e conservati in frigo in una ciotola coperta con carta pellicola.

Per quanto riguarda il tanto temuto volume del soufflé , sappiate che questo è dato  dagli albumi che non devono essere montati a neve troppo ferma: dobbiamo infatti dargli la possibilità di gonfiarsi in cottura.

Assemblare il tutto, infornare, non aprire mai durante la cottura e…il gioco è fatto !

Farete la vostra bella figura con i vostri ospiti che ormai non sono più abituati a mangiare prelibatezze del genere.

Luca ed Ale vi salutano e vi danno appuntamento al prossimo venerdì.

Buon appetito a tutti

Per vedere il  video cliccate sul link qui sotto:

https://youtu.be/YvDbPUMKHqc